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半月談2012年第10期評(píng)論:食品向何處尋找安全
http://m.qlkzxdg.cn       2012-06-08      來源:半月談
【字體: 】              

      文 蘇北


  涂藥黃瓜,有毒豇豆,問題豬肉……如今又添上甲醛白菜,藍(lán)礬韭菜。百姓從日常生活中一再品嘗出“風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)”的真切滋味。


  人們急切地追問著:誰在顛覆食品安全?如何堵住污染源頭?社會(huì)同聲譴責(zé)那些黑心企業(yè)、不法商販和被不斷闖關(guān)的監(jiān)管部門,輿論鋒芒所向,還直指產(chǎn)地農(nóng)民,呼吁對(duì)問題農(nóng)產(chǎn)品開展原產(chǎn)地追溯,實(shí)施更嚴(yán)格的“身份認(rèn)證”和市場準(zhǔn)入。這都是必要的,但又是不夠的。我們還得明白:為什么這些問題食品被一再生產(chǎn)出來?


  我們沒有依據(jù)把農(nóng)產(chǎn)品都想象成是有毒食品,因?yàn)樗幬餁埩舨坏扔谒幬锍瑯?biāo);沒有理由把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)都想象成是“一家兩田”,因?yàn)檗r(nóng)民很難保留不受病蟲害侵襲的“飛地”和“特區(qū)”;也沒有權(quán)利把農(nóng)民都想象成是問題制造者,因?yàn)樗麄円彩鞘芎φ?,同樣承受著食品安全的巨大威脅,由于城鄉(xiāng)公共安全服務(wù)的不平衡,他們甚至要付出更大的代價(jià)。


  能不能轉(zhuǎn)換視角,站到生產(chǎn)者方面,從源頭治理的角度去多想一想?


  現(xiàn)在的城市消費(fèi)者,眼光越來越高遠(yuǎn),口味越來越多樣。明明知道蔬菜基地早已跨市跨省,但市民們還是追求品相優(yōu)先??扇绾伪ur?對(duì)農(nóng)民的確成了個(gè)大問題。明明知道當(dāng)令蔬菜品質(zhì)更有保障,市民們還是對(duì)反季節(jié)的分外偏愛。改變農(nóng)作物的生長規(guī)律,或靠大棚種植,或靠藥物催熟。豬肉仍是中國百姓的大宗消費(fèi)。


  明明知道豬肉肥瘦比例最好順其自然,市民們還是挑肥揀瘦,逼得生產(chǎn)者為提高瘦肉率尋找有害無益的瘦肉精,引進(jìn)水土難服的外來豬。還有種養(yǎng)業(yè)都要遭遇的疫病和蟲害,隨著氣候變暖、生態(tài)紊亂,防治難度越來越大,成本也越來越高,令人不免生出“華佗無奈”之嘆,以致假藥、禁藥橫行無忌。


  農(nóng)民缺乏安全常識(shí),無力辨認(rèn)真假,難以抗衡商家,他們由衷歡迎政府部門的嚴(yán)格監(jiān)管。同時(shí),農(nóng)民更熱切地期盼著:能不能盡快發(fā)明、生產(chǎn)出高效、低毒的新品農(nóng)藥,無害、廉價(jià)的保鮮藥液,營養(yǎng)、健康的配方飼料,有效、安全的畜禽藥物和種種神奇的生物技術(shù)?他們向農(nóng)業(yè)科研院所、農(nóng)資生產(chǎn)企業(yè)和公共服務(wù)部門發(fā)出了聲聲呼喚,讓科技進(jìn)步、自主創(chuàng)新更多地貼近農(nóng)民、服務(wù)農(nóng)民、造福農(nóng)民!


  這些年來,政府也在大力提倡發(fā)展無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜。可成效如何?世人皆知綠色食品好,不知土地污染有多少。工業(yè)化突飛猛進(jìn),城市化跨越發(fā)展,我們也在吞咽生態(tài)破壞、環(huán)境污染的苦果。


  在城市產(chǎn)業(yè)“退二進(jìn)三”的結(jié)構(gòu)調(diào)整和城市居民權(quán)益意識(shí)的日益高漲中,眾多污染企業(yè)紛紛奪路下鄉(xiāng),農(nóng)村成了蓄污池,重災(zāi)區(qū)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,全國已有2000萬公頃耕地遭受重金屬污染。


  農(nóng)民已經(jīng)從自身的生產(chǎn)效益、生活質(zhì)量和生存環(huán)境中日益深切地感悟到科學(xué)發(fā)展的道理,政府也由此感受到日益強(qiáng)烈的轉(zhuǎn)型壓力。原先奉行的“先污染,后治理”的發(fā)展理念應(yīng)當(dāng)徹底擯棄,那種不顧資源和環(huán)境后果的高投入、高消耗、高污染生產(chǎn)方式應(yīng)當(dāng)徹底轉(zhuǎn)換。農(nóng)民渴望從綠色、健康、安全的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)進(jìn)步中分享更多的發(fā)展紅利,獲取更多的幸福感受。


  同時(shí),治理重金屬污染已是迫在眉睫。推進(jìn)土壤修復(fù),在“刮土療毒”中恢復(fù)土地生機(jī),從食品安全看,自是一項(xiàng)治本之策。從拉動(dòng)內(nèi)需看,也是前景誘人的戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)。


  其實(shí),農(nóng)民中也蘊(yùn)藏著對(duì)食品安全、綠色價(jià)值的強(qiáng)烈向往?!坝袡C(jī)大米,至少20元一斤,還要VIP客戶直接向公司訂購才能買到?!笨墒?,農(nóng)民在綠色推銷中,發(fā)現(xiàn)到處都有真真假假的認(rèn)證和標(biāo)志,誰相信你賣的就是“有機(jī)”?無情、錯(cuò)亂的市場,上演了一幕幕“劣幣驅(qū)逐良幣”的活劇。即使有“教授”幫你“賣大米”,也難免遭受市場冷遇。


  分散的個(gè)體農(nóng)民很難在市場上建立起與城市消費(fèi)者的信任關(guān)系。怎么辦?認(rèn)養(yǎng)農(nóng)地,開辟為城市家庭訂單式代種、代養(yǎng)的“自然農(nóng)莊”,發(fā)展社區(qū)支持農(nóng)業(yè),建立生產(chǎn)者與消費(fèi)者的直接聯(lián)系。這種思路受到市場范圍、經(jīng)濟(jì)區(qū)域的制約,不易做大做遠(yuǎn),很難成為未來食品供應(yīng)的主流。


  資本下鄉(xiāng),讓具有全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營實(shí)力的企業(yè)投入綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn),這也是一種思路。只是,資本主導(dǎo)、行政推動(dòng)的大規(guī)模圈地,能不能讓農(nóng)民分享開發(fā)高品質(zhì)農(nóng)業(yè)“金礦”的財(cái)富效應(yīng),會(huì)不會(huì)剝奪農(nóng)民在發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的主體地位和歷史機(jī)遇,還須慎重。


  我們不能忽略農(nóng)民綠色經(jīng)營理念的啟蒙和提升,不能忽略農(nóng)民面向組織化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化綠色食品供給保障體系的參與和引導(dǎo)。這就需要在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式、經(jīng)營規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈接和組織形態(tài)諸方面來一場深刻的變革。顯然,從合作化突破,是一個(gè)科學(xué)、便捷的抉擇。


  農(nóng)民合作組織的建設(shè)已經(jīng)形成潮流。我們還應(yīng)進(jìn)一步解放思想,破除疑慮,放開腳步,從專業(yè)合作到整體合作,從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到產(chǎn)業(yè)全程,從一村一社到區(qū)域聯(lián)合,不斷拓寬合作組織參與農(nóng)超對(duì)接的渠道,健全社會(huì)化服務(wù)的體系,培育產(chǎn)品形象品牌經(jīng)營的文化,給合作經(jīng)濟(jì)以更廣闊的天地,給綠色發(fā)展以更堅(jiān)實(shí)的支撐。


  道德的義憤代替不了科學(xué)分析,媒體的責(zé)任還在于引導(dǎo)建設(shè)。


  如何保衛(wèi)食品安全?還得向源頭探索,從潛心關(guān)切農(nóng)民需要、深入求解“三農(nóng)”問題著力。(《半月談》2012年第10期)



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