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茶
中國飲茶起源眾說紛紜，追溯中國人飲茶的起源，有的認為起于上古，有的認為起于周，起于秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無“茶”字，而只有“荼”字的記載，直到茶經的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有茶起源于唐代的說法。其它則尚有起源于神農、起源于秦漢等說法。
茶的分類
根據陳宗懋主編《中國茶經》的分類法，分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
綠茶：
中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發(fā)酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品，其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調，主要品種有龍井茶（西湖）、碧螺春（蘇州）、信陽毛尖（河南）
紅茶：
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，主要品種有祁門紅茶、功夫紅茶、云南紅茶
白茶：
屬微發(fā)酵茶，是中國茶農創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，品種有白毫銀針
烏龍茶：
亦稱青茶、半發(fā)酵茶，烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現 在分解脂肪、減肥健美等方面。
黃茶：
黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶、貴州唐朝古法黃茶，黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。
黑茶：
因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶。主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。
茶的有益成分
1.茶多酚是茶葉中含量最多的一類可溶性成分，也是茶葉發(fā)揮其健康保健功效最主要的物質，最典型的代表是兒茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病發(fā)病幾率、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態(tài)等多項功效。
2.茶色素主要包括葉綠素、β-胡蘿卜素等，具有延緩衰老以及美容等作用。
3.茶氨酸能提高大腦功能，增強記憶力和學習能力。對阿爾海默病（老年癡呆癥）、帕金森病及自主神經功能紊亂都有預防作用。
4.茶多糖是一類成分復雜的混合物。茶多糖具有抗輻射、增加白細胞數量、提高免疫力的作用，還能降血糖。民間流傳泡飲粗茶治糖尿病的實踐，主要就是發(fā)揮了茶多糖的作用。
5.Y-氨基丁酸在天然茶葉中含量不多，但茶葉經加工后其含量大幅增加。Y-氨基丁酸的主要功效是擴張血管使血壓下降，故可輔助治療高血壓。它還能改善大腦血液循環(huán)，增強腦細胞的代謝能力，這有助于腦卒中（中風）、腦動脈硬化后遺癥等的康復治療。
喝茶的時間最好在飯后，因為空腹飲茶會傷身體，尤其對于不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現象。另外，晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。
刷題鞏固
中國茶主要分為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶六大系。下列中對茶的分類正確的是（ ）
A.西湖龍井——綠茶
B.大紅袍——紅茶
C.君山銀針——白茶
D.鐵觀音——黃茶
【解析】A 本題考查人文常識。
中國茶根據制作方法和茶多酚氧化(發(fā)酵)程度的不同，可分為六大類：綠茶(不發(fā)酵)、紅茶(全發(fā)酵)、白茶(輕微發(fā)酵)、黃茶(輕發(fā)酵)、青茶(半發(fā)酵)、黑茶(后發(fā)酵)。
A項正確，綠茶基本特征是：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。知名綠茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片等；
B項錯誤，紅茶基本特征是：香高、色艷、味濃，葉紅湯紅，滋味濃厚甘醇。知名紅茶有祁紅、滇紅、正山小種等。大紅袍屬于青茶；
C項錯誤，白茶基本特征是：色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美。知名白茶有白毫銀針、白牡丹等。君山銀針屬于黃茶；
D項錯誤，黃茶基本特征是：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽。知名黃茶有君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽等。鐵觀音屬于青茶。
故正確答案為A。
